ตอน 1:Belacan เพื่อขนมปังปิ้งหรือไม่เพื่อนที่ดี Sambal Tumis
- Difficulty: เรื่องง่าย
- Preparation: 25 min
- Cook: 25 min
- Clean up: min
- Steps: 2 steps
- 8 Ingredients
- Difficulty: เรื่องง่าย
- Steps: 2 steps
- 8 Ingredients
- Preparation: 25 min
- Cook: 25 min
- Clean up: min
|
|
|
|
|
|
|
|
คำแนะนำ
1. ทำตัวกลมกลื sambal วาง
ในอาหารหน่วยประมวลผล name หรือเครื่องปั่นอัน,เบลค shallots,softened แห้ง chillies เพิ่งสีแดง chillies,กระเทียม,belacan และครึ่งหนึ่งของน้ำมันจนกว่าปล่อยเขาไป
ตั้งค่าเสียงเตือนภัยดังขึ้น]
2. ทำ sambal
ใน wok หรือกระทะนั่,ความร้อนขึ้นเหลือน้ำมันเป็นปานกลางความร้อน.
เพิ่ม sambal วางและทอดบต่ำที่จะสื่อความร้อนเพื่อไปรอบๆ 20-30 นาทีจนกว่า sambal มีดบังอยู่ในพิมพ์สีและน้ำมันมีแยกกันออกจากที่มีวิสกี้แล้วก็สตูว์และก็แม่
ซีซั่นกับ india. kgm วางและ gula melaka,เพิ่มทั้งสอง gradually จนกว่าคุณต้องที่ต้องการ flavour.
Garnish และรับใช้!
ซีซั่นกับบางอย่าเกลือถ้าจำเป็น ตั้งนอกเหนือเย็นก่อนที่รับใช้ใครอีกแล้ว
วิดีโอ Transcription
เฮ้พวก,มันคือซาร่าห์ ฉันกลับมาอยู่ในห้องครัวกับทุกคนใหม่ชุดที่เรากำลังจะเป็นการทดสอบกฏนั้นเราได้ถูกเตรียมไว้สำหรับตัวของเราอยู่ในเอเชียทำอาหารหรอกนะ วันนี้ฉันจะเป็นการทดสอบหนึ่งในพวกนั้นคำถามฉันถามตัวเอง มันเหม็นแต่อร่อยมากเลเชอต้องการที่จะเป็น toasted ก่อนทำอาหาร? ถ้าตอนนี้คุณกำลังสงสัยว่าอะไรในโลกก็คือ belacan?" ฉันมีคำตอบ พื้นฐานแล้ว belacan เป็นดั้งเดิมภาษามลายู name เชอ. มันเล็กกุ้งหรือ krill กนั้นมันผ่านโพรเซสนี้จะถูกมากโรยเกลือตามนั้นแห้งกรังงั้นมากโรยเกลือตามนั้นแห้งกรังและจากนั้น fermented ตามหลักแล้วเพลงใน earthenware หม้อ. นี่คือสิ่งที่เพื่อให้ภาษามลายู name ทำอาหารและ Peranakan ทำอาหารนั่นสวยเชของ umami และ deliciousness อดไป การเสียสละที่คุณทำตอนที่คุณกำลังทำอาหารกับมันนั่นมันกลิ่นมันกลิ่นจริงๆแต่มันคุ้มค่า
ช่วยตัดนี่บล็อกของ belacan ในช่วงครึ่ง. ฉันกำลังจะฉลองครึ่งหนึ่งของมันอยู่ในกระทะนั่นปานกลางความร้อน. นั่นคือสิ่งที่คุณควรจะต้องทำ และอีกครึ่งนึงฉันจะต้องรีเบลและทำตัวกลมกลืนมันตรงเข้าของฉัน sambal. ดังนั้นนี่เป็นของฉันสองคน batches ของ belacan. ตรงไปแค่มองไปที่สี,คุณสามารถเห็นความแตกต่างระหว่างพวกเขาดู. ปล่อยให้เป็นต้องโอเค. พวกเขารู้สึกต่างออกไป นี่เป็นเรื่องของเปียกชุ่มๆ. นี่คือ untoasted belacan และมันเป็นเหนียวหรอกน่า ถ้าเทียบกับที่ toasted คนดีและอย่างหนักและถ้าคุณเป็นของปรับใช้แม้แต่น้อยนิดของความกดดันมัน disintegrates จริงๆด้วยง่ายๆ โอ้ไม่นะมือของฉันต้องเต็มไปด้วย belacan.
นี่คือของฉันมันเป็นสูตรแห่งความเป็นจริงง่ายๆ sambal tumis. Sambal tumis นจบลงโดยไล่ออก sambal. มันเป็นเยี่ยม accompaniment สำหรับข้าว,ก๋วยเตี๋ยว มันเป็นเรื่องสำคัญมาก condiment ในภาษามลายู name ทำอาหารหรอกนะ อย่างแรก shallots,ปลอกเปลือก. ฉันเพิ่งสีแดง chilies พวกเขา de-seeded และจากนั้นก็แห้งกรังสีแดง chilies ซึ่งชุ่มชื้น บางอย่ากระเทียม. ฉันมีอีกสองคนส่วนผสมอยู่ที่นี่ มี gula melaka ซึ่งเป็นปาล์มน้ำตาลและ india. kgm อ่าซึ่งเป็น tamarind. พวกนั้นให้เพิ่มทีหลังนะ ตอนนี้,ดาวเด่นของการแสดงฉันจะไปกับ toasted คนเดียวก่อน ดังนั้นเอามันไปวางไว้ตรงเข้ามา บางน้ำมันและจากนั้นเราจะกลมกลืนไปกับคนอื่นๆ. ที่นี่เราออกไป นี่คือ sambal tumis ทำกับ toasted belacan. กลิ่นมันดีจริงๆ กลิ่นมันดิบ. มันต้องการทำอาหารหรอกนะ ตอนนี้ฉันจะทำอย่างนั้นเหมือนกันแต่กับ untoasted belacan. มันดูเหมือนที่คล้ายกันในพื้นผิว. ตอนนี้พวกเขากำลังมองหาพื้นฐานแล้เหมือนกันเป๊ะ
ตอนนี้ทั้งหมดที่เราต้องทำคือการประหารพวกนี้สองคน batches ของ sambal อยู่ในน้ำมันเป็นต่ำต้องปานกลางความร้อน. มันต้องใช้อีก 20 ถึง 30 นาทีเพราะว่าคุณต้องการที่จะ caramelize พวกนั้น shallots และจากนั้นเมื่อมันเกือบปรุงผ่านเราจะทำซีซั่นกับ india. kgm ที่ tamarind ที่ gula melaka ซึ่งเป็นน้ำตาล,และถ้ามันต้องการบางคนมันถูกเชื่อมโยงโดยคาถา ในทางซ้ายมือของผมมันมือของคนทำกับ toasted belacan. นี่คือ untoasted belacan. ต้องถูกวิทยาศาสตร์และยุติธรรม,ฉันกำลังจะทำเป็นตาบอดลิ้มรสการทดสอบ เปลี่ยนมัน
ร้อมจะไปหรือยัง? มาทำอย่างนี้ ก่อนฉันจะลองเล่มที่เหลืออยู่ อีกครั้งฉันไม่มีความคิดคนไหน อู้ว,นั่นโมนิก้าดอว์สันนิวออร์ลี. มันดีและ jammy. มันเผ็ดร้อน,แต่มันออกจะสวยงาม accompaniment สำหรับหม้อข้าวไปหรือของทอดไข่. ฉันจะลองอีกคนหนึ่งทางด้านขวา จริงๆนะฉันคิดว่าคนที่อยู่ที่ถูกต้องมีมันแข็งแกร่ง saltiness ว่าฉันจะร่วมงานกับ belacan. มันเกือบนิดหน่อ fishier และฉันจะไม่บ่นเพราะฉันรักมัน punchy savoriness ของ belacan อยู่แล้ว ให้ฉันเป็นป้ายของ belacan ม้อข้าวไป,belacan ไก่ฉันจะกินมันออกมา หนึ่งฝั่งซ้ายเป็นอีกหน่อยได้มัยกลับมา rounded. ฉันจะบอกว่ามันเกือบนิดหน่อ milder กลิ่นอยู่เลย ทำความเข้าใจกันหน่อยนะว่าฉันกำลังจับผิดเวลาต่างกัน พวกเขาเกือบจะเหมือนกันแต่ถ้าฉันต้องเลือก,ฉันจะอาจจะไปสำหรับคนที่อยู่ที่ถูกต้อย่างนั้นหรอ punchier กลิ่นอยู่เลย
ดังนั้นถึงเวลาสำหรับเปิดเผย. อันไหนเป็นของปุ่มพิมพ์ลัด untoasted belacan sambal? ฉันรู้สึกประหลาดใจไหมที่ลูกน้องปุ่มพิมพ์ลัด untoasted belacan มีอันที่จริมเป็นโปรดิวเซอร์ที่ sambal ว่าฉันชอบนิดหน่อย ฉันพิสูจน์ว่าคุณสามารถทำลายกฏข้อที่คุณต้องขนมปังปิ้ง belacan ก่อนที่ใช้มันได้มันฝรั่งทอดไม๊ sambal ย มันจะต้องได้ทำอยู่แล้ว หรือไม่คุณกำลังปุ่มพิมพ์ลัดนี่อร่อยมากเลย
และเผื่อว่าคุณต้องการสอบอีกห้องครักฎในเอเชียทำอาหารที่คุณต้องการจะทดสอบอกให้ฉันรู้อยู่ในคอมเมนท์พวกนี้สิ ฉันจะเป็นการอ่านและฉันไม่สามารถรอที่จะพยายามมากกว่าการทดลองอยู่ในห้องครัว เห็นเธอครั้งต่อไป
