อยู่ในนี้ 10-ตอนที่ซีรีย์, ภาษาเวียตนาม name ครัว?จริงเหรอ?ลิลิธกินและ Restauranteur ลุค Nguyen ร่องรอยตอนเหนือไปทางใต้ของ Vietnamcooking และกินตามสัญลักษณ์ Reunification รถไฟด่วน ที่ streetshe simmers เป็นอร่อยหุ้นของของเนื้อ fonduegobbles ขึ้น gloriously buttery ทะเล urchins บปวดของไข่ noodlesand ฟองอากาศเป็น citrusyspiced ผจญภัยมากมายในห้องนี้เคอร์รี่ ที่นี่เป็นของลุค Nguyen นที่อร่อยที่สุดของแต่ละชิ้นส่วนต่างๆข ตอน:
1. เนื้อยฟองม้วนกระดาษข้าวนั่นไคร์ซ่อนอมิ
"มันเป็นมากดั้งเดิมจานฉันกำลังทำวันนี้,ตอนนี้ฉันกำลังจะทำ Bò nhúng dấm ซึ่งมันเป็น ภาษาเวียดนามกันหมดติดใจเนื้อมนุษยฟอง ด้วยสวยงามจุ่มซอสร้างจากแอนโชวี่คนนั้นถูก fermented. นี่น่ารักของที่นี่ซึ่งนั่นเป็น mắm ruốc หรือ mắm nêm เป็นอันลึกพิมพ์สี,fermented แอนโชวี่ค. น้ำของฉันถูกเดือด infusing ทั้งหมด flavours พร้อมสำหรับของเนื้อนี่ หรือเหมือนเป็นเนื้อ shabu shabu คุณเพียงแค่ใส่มันเข้าไปใน broth ที่นั่น เอาล่ะนั่นก็ออกมาแล้วฉันชอบนั่งสื่อกลางสื่อหายากแต่มันก็ขึ้นอยู่กับคุณ นี่คือสิ่งที่ฉันรักเกี่ยวกับ ภาษาเวียตนาม name อาหารดังนั้นเพิ่งซื้อมาจากตลาดลงไปตรงนั้นฉันแค่ dunked และถูกจุ่มลงของฉันสวยงามองหั่นเนื้อนี่ ชอบมัน Bò nhúng dấm,."
2. ภาษาเวียตนาม name Baguette กับหมูมีทบอลอัยการ Lat
"ฉันอยู่ที่นี่มาก่อนในตอนเช้าและอยู่ในอัยการ Lat ในตอนเช้าคนกินอาหารจานเยี่ยมมากเรียก Bánh Mì Xíu Mại. มันเป็นหมูลูกบอลและมันอยู่ในสวยแสงสว่าง broth,dunked และถูกจุ่มลงกับภาษาเวียตนาม name baguette. ดังนั้นคนแรกของทั้งหมดฉันมีบางอย่าหมู mince ฉันจะเอากระเทียมเข้าไปเมื่อตอนกอยู่ในนั้นบางสีแดง เอเชีย shallot ไปใน. บางอย่าเกลือบางโรยพริกไทยดำด้วยนะบนพื้นดินและน้ำตาลด้วยเช่นกัน เจ๋งของ chilli flakes,แห้งและปลาซอสอาจจะอยู่ 2 tablespoons หรืออย่างนั้น เอาคัพเค้กมียาพิษมาที่โรงเรีเคยทำแบบนี้เพื่อฉันและฉันจะต้องเรียนอยู่ใน baguette แต่ในอัยการ Lat พวกเขาได้รับใช้มันอยู่ในเล็กถ้วยนั่งอยู่น้อย stools อยู่บนถนนแล้วก็กินมันกับคนสวยงามอบอุ่น baguettes ตรงออกมาจากเตาอบ แน่นอนฉันกำลังจะไปรับใช้ของฉันกับเพื่อกรอบๆ baguette. นั่นมันเยี่ยมมื้อเช้าจานสำหรับฉัน . ภาษาเวียตนาม name baguette กับหมูมีทบอลเป็นที่น่ารักแสงสว่าง broth."
3. ไข่ก๋วยเตี๋ยกับแจ๊สเป็นยังไง?,Nha Thang
"ฉันไปเยี่ยมลูกพี่ลูกน้องฉัน Christoph ในปารีสและพวกเรากำลังกินมื้อเย็นและเราทั้งสองของกันสิ่งสุดท้ายของเราคือต้องเป็นอย่างนั้น และตลกมากพอแล้วทั้งสองของเราได้คำตอบอยู่เมื่อคืนหรือแจ๊สเป็นยังไง?เราแค่นี้ชื่นชอบทะเลสัตว์ประหลาด ทำไมเหรอ? เพราะอย่างแรก,ดูสิ,มันสวยงามต้องดูและรสชาติมันดังนั้นของพระและเปลี่ยนไปราตรีสวัสดิ์นะ ฉันต้องหนึ่งตอนนี้จริงเหรอทำไมละ?อืมมมโอ้พื้นผิวที่เป็น buttery มัน creamy มันน่ารักมากและรสนิยมของมหาสมุทร นี่คือทั้งหมดที่แตกขึ้นงั้นฉันเพิ่มไปยังฉ่า,whisking จนกว่าละลายงั้นเพิ่มแกงเผ็ดไปด้วแป้งสำหรับเครื่องเทศด้วย ปลา ซอสหน่อย ฉันก็เทนมันให้เป็นต้องใส่...รากของรูเบอร์โบวล์,เพิ่มบางคใหม่แต่ฉันว่าเวลาคนเขาใส่ทารากอนนั้นคง ร้านบะหมี่ และผสมขอผ่าน นั่นคือ umami flavour อยู่ตรงนั้น" ระวัง: แจ๊สเป็นยังไง?เกิดจากสภาพแวดล้อก๋วยเตี๋ย
4. Cao เหลา Noodle,Hoi น
"ตอนนี้ฉัน marinated พวกหมู loins ค้างคืนแล้วโอเคฟังนะตอนที่พิมพ์สี,มันสวยมาก ที่ดีที่สุดที่จะทำมันชั่วข้ามคืนเพื่อหาทั้งหมดนั่น flavour กดูดกลืนเข้าไปในนั้นแต่ฉันกำลังจะแสดงให้ดูว่าเราทำมัน แค่ลดจำนมันลงไปตอนนี้เพื่ออยู่รอบยี่สิบนาทีและเริ่ม caramelizing เรื่องทั้งหมดที่ฉันพูดหมู loin. ฉันจะไปเอาของฉันก๋วยเตี๋ย, beansprouts และ blanch ที่สวย Cao Lầu,ไม่ต้องการนานอยู่เป็นนาทีในน้ำต้มเดือดค่ะ ที่ chilli flakes เกิดขึ้นเพียงเล็กน้อยของมันและนิดหน่อยของ tartness แค่ vinegar ขาว vinegar,ยอดเยี่ยมมาก คนส่วนสุดท้ายคือมังกรอบ,อืม,นี่คืออันที่จริง Cao Lầu ร้านบะหมี่ เช่นกัน,ลิ้นเข้าไปในคิวบ์สและแฟลชของทอด. นี่คือที่ยอดเยี่ยมมากเลยอร่อยพิเศษ Cao Lầu noodle ของ Hoi เป็น. Hoi เป็น Cao Lầu."
5. แฟลชของทอด Mantle กุ้งกับเพิร์ลกระเทียม,vietnam. kgm
"ในความสามารถพิเศษอยู่ในอัยการ Nang คือกระเทียม. มันเป็นมากก pricey ต่อ kilo กกินลอบสเตอร์ คุณอาจถามว่าทำไมมันเป็นเพราะว่ามันเป็นอนอ่าวเพิร์ลโดนกระเทียมมันเป็นหนึ่งโคลฟได้แล้วหนึ่งโคลฟได้อย่างเดียว มันจะเติบโตขึ้นเพียงแค่หนึ่งและเอ่อมันกำลังเติบโตอยู่ในทรายบนเกาะนี่เป็น priced กระเทียม. ฉันต้องลึกทอดของฉัน mantis กุ้ง. ตอนนี้ฉันต้องซีซั่นกับบางอย่าเกลือสองสามใหญ่ punches ของเกลือเข้าไปแล้วก็เช่นเดียวกันอีกครั้งเริ่มทำคาราเมลไว้เป็นท็อปปิ้ง เรามีฤดูใบไม้ผลิวก็หัวหอมและเรื่องทั้งหมดที่ฉันพูดวิเศษมากอ่าวเพิร์ลโดนกระเทียมเข้าไปเมื่อตอนกว่าฉัน diced ขึ้นมาก่อนและผมลึกของทอดสวยจังและรอบๆ. คุณเห็นนั่นไหม? สวยมาก อู้วว้าวว้าว และที่เยี่ยมมากลิ่นของเพิร์ลกระเทียมมีพาทุกคนในเมือยู่รอบตัวฉันเช่นกันซึ่งเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม ตอนนี้นั่นเป็นของแฟลชของทอดกับเพิร์ลกระเทียมเข้าไปเมื่อตอนก."
6 ขวบนะเหรอลืมซะเถอะ ลูก Clams กระตุ้นเตือนของทอดกับกระจกร้านบะหมี่,ความเข้มสี
"ตอนนี้คุณต้องดูโพรเซสนี้ แค่เล็กน้อย name=น้ำวน name และทั้งหมด clams กำลังจะจงไปจนถึงก้นเปลือกหองกลับถูกทิ้งไว้เบื้องหลังและถูกลบออกไป สิ่งที่เป็นอัจฉริยะทางของการทำมัน ฉันกำลังจะทำอาหารจานอย่างนั้นบ่อยๆของร้านอาหารแถวนี้ครับ มันเรียกว่าร้อ Hen หรือขนมปัง Hen ซึ่งก็คือลูกกับข้าวอีก ร้านบะหมี่ หรือ vermicelli. ฉันมีบางอย่า Annatto น้ำมัน อีกครั้งนั่นสีแดงสวยสีน้ำมันเข้าไป. กระเทียมเข้าไป. ตอนนี้อยู่ใน Hué เราอยากซีซั่นกับ rouc หรือคุณผู้หญิงน่ะ rouc นั่นคือกุ้งวางแค่ไปรอบๆเป็น tablespoon ของที่ผ่านไปมา มีน้ำตาล,แค่เพื่อความสมดุลอ saltiness. นิดหน่อยของหุ้นขอแค่สวยงามปลิ้นปล้อหุ้นของที่เราเคยมีที่จะอยู่"
7 ขวบ ผจญภัยมากมายในห้องนี้เคอร์รี่ Vietnam. Kgm
"เวียดนามese เดินทางมาจากทั่วไป vietnam. kgm สำหรับสองอย่าง อย่างแรกพวกเขามาตามหาคนสวยงาม vistas ของ vietnam. kgm แล้วก็สำหรับผจญภัยมากมายในห้องนี้. ฉันรักรักรักแพะกินเนื้อตราบใดที่คุณทำมันอย่างเหมาะสม ตอนนี้ทั้ง vietnam. kgm คุณสามารถไปที่ร้านอาหารและพวกเขาเป็นแพะรับใช้,chargrilled ผจญภัยมากมายในห้องนี้,ผจญภัยมากมายในห้องนี้ห่ออยู่ใน err ข้าว กระดาษม้เยอะขอซักตัวล้างจานเอง คิดว่าฉันจะทำเป็นน่ารักผจญภัยมากมายในห้องนี้ เคอร์รี่. ดังนั้นฉันแค่ต้อง pluck พวกนี้สวยแพสมุนไพรจากไป อืมมม กลิ่นดีเลย Cumin flavour. Lemongrass flavour. ไซตรัส flavour. บาง chilli บเช่นกัน ดาวดวง anise ใส่มันอยู่บนจุดสูงสุดแล้ว กับชินนามอน,flavour งและตอนนี้โอ้.."
8. กรอบหมู&Quail ไข่หมอนเค้กได้ Vietnam. Kgm
"เธอ aunty มีจริงๆทำให้ฉันหน่อยอืมคำแนะนำของสิ่งที่ควรจะไปอยู่ดังนั้นฉันจะให้มันเป็นไปแล้ว โอเคงั้นเราเจอบางอย่างหมู mince ที่นี่เป็นสองสามร้อยคุณย่า ฉันต้องไปเอาแก้ว ร้านบะหมี่ เช่นกัน พวกแก้วหรือ cellophane นมาเปื้อนไปด้วยน้ำดื่มเย็นๆ..เพื่อมาครึ่งชั่วโมง น้องเล็กน้อยตัดของเชลโล่เค้ากำหนดการล่ะ? ตอนนี้ฉันรักพ่อรักลูก Phong ฉันไม่ค่อยได้อยู่ที่นี่มานานขนาดนั้นนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันแต่มันดังนั้นเถื่อน,มันเหมือนเป็นเรื่องจริง,คุณก็รู้ โอเคงั้นฉันเพิ่งวางโทรศัพท์จากเล็ดเจอฉันมีบางอย่างเอ่อบางแห้งกรังไม้หู เห็ดเหรอ เช่นกันและ shitake หน้าเห็ดทิ้งที่นั่นในฐานะที่ฉันควรจะทำแบบนั้น"
9. กรอบ Noodle หมอนกับกระตุ้นเตือน-ของทอดเนื้อ vietnam. kgm
"ฉันกำลังจะทำอาหารจานมาเร็วก่อนรถไฟมาถึงและมันเรียกว่า Phở Chiên Phồng. นี่คือ Bánh Phở งข้าว noodles. ฉันจะตัดเรื่องนี้เป็นครั้งที่สาม ตอนนี้ถ้าคุณดูที่กรามันมีอยู่ 4 ต้อง 5 ขั้นแห่งนั้น และจากนั้นเราตัดมันเข้าไป,คุณรู้ไหมแบบรูปสี่เหลี่ยมแบบเป็นชิ้นๆ นี่คือจะได้มันฝรั่งทอดไม๊นที่น้ำมันจะต้องฟแล้วมันจะเป็นจริงอบหน่อยนะ น้อยหมอนแล้วค่อยเติมกระเป๋า. คุณต้องการให้พวกเขาทอง,คุณต้องการให้พวกเขา!ปล่อยคุณต้องการให้พวกเขา,ว้าว,จริงจริงผ้าที่งดงามนุ่มนวลและสว silky ภายในเช่นกัน ตอนนี้สิ่งเดียวที่ฉันลืมใส่เพราะฉันหนีออกจากทางเป็นของจีนขึ้นฉ่ายดังนั้นถ้าคุณต้องจีนขึ้นฉ่ายใส่มันในของแพนเช่นกัน ตอนนี้นั่นเป็นของฉัน Phở Chiên Phồng. ของหมอนของข้าวกับ เนื้อ."
อายุ 10 ขวบอยู่เลย วู้ด-ถูกไล่ออกทั้ง Sturgeon กับ Sapa Botanicals,Sapa
"โอเคตอนนี้หลังจากการจับ trout แล้ว แซลมอน จากสระว่ายน้ำที่นั่นฉันถาม Gho Mu และสามีของเธอยังไงพวกมันจะทำอาหารนี่จานและพวกเขาถามอีกตะหาก..ที่เปิ้อเช่นกันและพวกเขาทั้งหมดบอกเรื่องนึง hotpot. ตอนนี้เกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณทำมันตอน 50 องศาและภายใต้นั่นคือพิมพ์สียังไม่เปลี่ยนแปลงและฉันกำลังจะ flavour นั้นน้ำมันกับบางระเทียมนี่ แค่ตัดมันอยู่ในครึ่งและคุณต้องการเอาพวกนี้น่ารัก flavours เข้าไปในน้ำมันตัวมันเอง ฉันยังมีบางอย่า merkén คนเถื่อน เพ็พเพอร์ นั่นทุกคนรักไปรอบๆบริเวณนี้,เกี่ยวข้องกับค Szechuan แต่ไม่มีมากกว่าแข็งแกร่ง flavour ที่ Szechuan มากกใจอ่อนแต่งสวย flavour. สีดำ cardamom,เกี่ยวข้องกับสีเขียวแต่งต่างออกไป,กอบอุ่นใน flavour. ดูนั่นสวยงาม ipod นั่น"
ตามรกอนุกรม อยู่ที่นี่
