ปลายทาง Flavour ประเทศจีน:ตอนที่ 3

หยาง Zhou ม้อข้าวไป

เป็นอาหารจานรักหลายอดัม Liaw แสดงให้เห็นว่าต้องทำอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อย Yangzhou ของทอดข้าว

Transcription

มีคนเคยบอกข้าครั้งหนึ่งว่าความลับให้ดี Yangzhou ของทอดข้าว,ขึ้นอยู่กับการหาดีนไก่กัน แต่ไก่เคยทำให้หุ้นของ. และฉันก็เคยหุ้นพวกนั้นต้องทำให้มันข้าวเมื่อคืนนี้ ฉันยังมีอีกส่วนผสมอยู่ที่นี่บางคนไม้ไผ่ยิงบางคนแฮม,ไก่ gizzard,แม่น้ำกุ้งและถั่ว. แครอทมีฤดูใบไม้ผลิงคู่และบางคนเห็ดเหรอ. ไม่มีซ่อมมันเป็นสูตรแห่งความ Yangzhou ของทอดข้าว สิ่งที่เกี่ยวข้องส่วนผสมกันอย่างไรก็ตามนั่นคือพวกเขาทั้งหมดต้องถูกตัดไปที่เดียวกันกับขนาดด้วย หลังจากเรื่องทั้งหมดที่ฉันพูดเสร็จแล้ว ตอนนี้มีสองวิธีการของเพื่อทำให้ Yangzhou ของทอดข้าว ทองจอเงินก็ได้นึกออกเป็นที่ที่คุณรินไข่มาทำอาหารข้าวใน wok. และเงินตรทองคือตอนที่คุณเทองคนข้าวประมาไข่ได้ พวกเขาทั้งคู่ถูกสวยเหลือข้าวนั่นมันเคลือบในชิ้นส่วนของไข่ได้

โพรเซสของจริงทำอาหารข้าวการสิ่งเหล่านั้นที่ต่างออกง่ายมาก พวกนี้ส่วนผสมเลือกสำหรับพวกพื้นผิวและสีเป็นของทอดคนแรกเพื่อจะนำพวกเขาพิเศษคุณสมบัติของ. และอยู่กับอีกหน่อยได้มัยกลับมาอน้ำมันที่ไข่ตกอยู่ในน้ำมันถึงได้โดนลงแส้อยู่ในของมันเล็กชิ้นส่วน. แล้วหลังจากนั้นข้าวที่จะเข้าไป มันสำคัญมากนะที่ต้องใช้วันแก่ข้าวหรือนิดหน่อแห้งข้าวสำหรับเรื่องนี้เพราะมันการเคลื่อนไหวแบบนั้ flattening กับด้านหลังของ shão ให้มันแพร่ออกไปข้าวที่ grains ออกมาแล้วจัดการเรื่องนี้ให้เอง ส่วนผสมกลับเข้าไปข้างในและทุกอย่างมันจะถูกโยนอยู่ด้วยกัน นั่นเป็นเงินจนทองวิธีการ. ทั้งหมดที่มันต้องการวนเคยผ่านด้วยคือสัมผัสของเกลือพวกนั้นฤดูใบไม้ผลิหัวหอบมันนิดหน่อยโยน. และมันเป็น Yangzhou ของทอดข้าว แค่นิดหน่อยของลึกของทอดแห้งกรัง scallop บนลำแข้งตัวเองอีกครั้งและมันอาจจะเป็นคนที่ป๊อปมากที่สุดของจีนจานอยู่ในโลก