ปลายทาง Flavour ประเทศจีน:ตอนที่ 2

ไม้ไผ่ยิงและได้รับการรักษาอย่างน้อยเอาเบียร์

อดัม Liaw นคนทำซินะที่เรียบง่ายง่ายเลยอาหารจานนั่นคือ quintessentially china. kgm อาหารที่ provincial เมืองของ Heifei ในประเทศจีน

Transcription

ฉันต้องการทำอาหารจานนั่นเป็นจริงเป็นตัวอย่างของรู้สึกอย่างนั้น china. kgm อาหาร. ง่ายๆค่อยๆประหารขอไม้ไผ่ยิงและรักษาแฮม เริ่มด้วยของฉัน aromatics ฉันต้องการผ่าของฉันเขียวกระเทียมเข้าไปเมื่อตอนกยิงและ thinly องเสี้ยวของฉันจิงเจอร์ สีแดงแกงเผ็ดไปด้วฉันใช้จริงๆแล้วคือมากกว่าเพื่อมองเห็นผลมากกว่าสิ่งอื่นใด นั่นเป็นเรื่องสำคัญมากในจีนทำอาหารให้มันดูดีมาก ต้องเตรียมพร้อมที่ไม้ไผ่ยิงทั้งหมดที่ฉันต้องทำคือปอกเปลือกห่างพวกนี้ริงๆข้างนเสื้อผ้าหลายชั้นและหั่นมันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตอนนี้สำหรับการรักษาแฮม นี่เป็นงามของ. เหมือ pancetta หรือ prosciutto.

ตอนนี้ทั้งหมดการเตรียมการไว้เสร็จแล้วถึงเวลาที่จะแสงสว่างของผมก่อไฟ ที่นี่เราออกไป คนส่วนสำคัญของการแฮมกับค aromatics เข้าไปใน wok นแรกคือมันรสทั้งหมดของนั้นน้ำมันนั่นมันจะต้องถืองเพิ่มกลิ่นเพิ่มรสเข้าไป\รอบๆพวกนั้นไม้ไผ่ใส่เสื้อ. ต้องทำงานเร็วมากตอนที่คุณกำลังทำงานกับ wok. ฉันไม่ต้องการพวกนี้ aromatics ต้องถูกเผา ดังนั้นฉันจะเอาพวกนั้นออกไปตอนนี้พยายามจะหนีออกน้ำมันอยู่ในนั้นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม้ไผ่ยิลังจะเข้าไป สดไม้ไผ่ยิงต้องรอบๆพื้นผิวและน่ารักดีจ้างเธอก็อารมณ์ขึ้นๆลงๆด้วกลิ่นอยู่เลย เล็กน้อยเหมือนลูกข้าวโพด. วางแฮมกับ aromatics กลับมาใน. แล้วสำหรับนิดหน่อยสีเขียวของฉันและนิดหน่อยแกงเผ็ดไปด้วยเช่นกัน จริงๆคุณไม่ต้องการมากมายของหนัก seasonings กับอาหารจีน. ทั้งหมดที่ฉันกำลังจะเพิ่มไปนิดหน่อยไก่หุ้นของไวน์แล้วก็สัมผัสของน้ำตาลเพื่อช่วงเวลาที่ saltiness ของนั่นแฮม นั่นดูค่อนข้างมากเสร็จแล้ว และนั่นเป็นของฉันง่ายอย่างค่อยๆประหารขอไม้ไผ่ยิงและรักษาแฮม