ขนมปังโบความเข้มสี(เนื้อ Pho)
- Difficulty: ปานกลาง
- Preparation: 30 min
- Cook: 510 min
- Clean up: min
- Steps: 3 steps
- 20 Ingredients
- Difficulty: ปานกลาง
- Steps: 3 steps
- 20 Ingredients
- Preparation: 30 min
- Cook: 510 min
- Clean up: min
|
|
|
|
|
|
|
|
คำแนะนำ
1. ขนมปังปิ้งเครื่องเทศและชาร์หัวหอมและน้ำขิง
ในแพนบนปานกลาง-ความร้อนสูง,ขนมปังปิ้งที่ชินนามอน,โคลฟได้ดวงดาว anise,fennel เมล็ดพันธ์และ coriander เมล็ด ตั้งค่าเสียงเตือนภัยดังขึ้น]
สถานที่ halved วก็หัวหอมและก็น้ำขิง ona โลหะถาด. กับระเบิดคบเพลิง,ชาร์หัวหอมและจิงเจอร์จนกว่าไหม้เกทั้งหมดข้าง
(อึเครื่องเทศจะนำ flavour ของเครื่องเทศ. ถ้าคุณยังไม่มี blowtorch สถานที่ halved วก็หัวหอมและก็น้ำขิงเป็นเส้นลวดแขนและสถานที่โดยตรงบนเปลวไฟจากเตาแก๊ส,เปลี่ยนบางครั้งมันก็จนถึงเป็นเถ้าถ่านและไหม้เกทั้งหมดข้าง
2. ทำให้ broth
ในหม้อในความร้อนสูง,ต้ม 4L น้ำและเพิ่มเกงคู่,จินเจอร์และ toasted เครื่องเทศกับ½tsp เกลือ 1 tbsp น้ำตาลและ 2 tbsp ปลานซอสหน่อย
เอาส่วนผสม vigorous ต้องต้มก่องลดจำให้น้อยความร้อนสำหรับ 10 นาที
3. ปล่อยให้ broth เงียบ
เพิ่ม blanched เนื้อเพื่อนที่หุ้นของซุปและปล่อยให้มันเงียบน้อยความร้อนสำหรับ 3 hrs,งานอ้วนและ solids บางครั้งก็ด้วยการใช้เป็น ladle จะลบโฟมอยู่บนพื้นผิวด้านบน
หลังจาก 3 hrs ใช้เป็นของสคริปต์กรองเพื่อลบคู่,จินเจอร์และ spicesand ปล่อยให้มันเงียบอีก 3 hrs.
เรื่อง 6 hrs หลัง broth ควรจะถูกลดขนาดลงเหลือครึ่งนึง การถ่ายโอนติมีแต่เนื้องไปในถ้วยและลบเนื้อจากกระดูก ที่กระดูกกลับเข้า broth.
(Blanch ที่ oxtail และเนื้อ shins ในน้ำต้มเดือดสำหรับ 15 นาทีจนกว่าพวกสวะนั้นจะปรากฎตั. ลบ oxtail และ shins จาก potand ไปล้างอยู่ภายใต้เจ๋งลื่นน้ำ จะลดเวลาทำอาหารคุณสามารถสอนแทน 4L น้ำเนื้อ oxtail และ shins กับ 4L เนื้อหุ้นของ.)
Garnish และรับใช้!
อยู่ในรับใช้ชามที่ blanched pho อก๋วยเตี๋ย,เนื้อดิบ sukiyaki เนื้อและ ladle บร้อ broth. รับใช้ฮอทด้อกไม้มิ้นท์,coriander,ไทยแต่ฉันว่าเวลาคนเขาใส่ทารากอ,มะนาวได้ชิ้นถั่ว sprouts และตัด chilli นอยู่ข้างๆ
